Čia kiekvienas šeštadienis – sūrio, o sekmadienis – poilsio bei kultūros diena.

Virtuvėje šeimininkauja prancūzų pora Erwanas ir Eva, o po kiemą ganosi baronas Pranas su savo vaikais.

Sekite informaciją www.surininkunamai.lt

Viva Sol ir partnerių projektai

SŪRININKŲ NAMAI
Šiandieniniame Lietuvos kaime yra skatinamas „konkurencingas“ žemės ūkis, kurio didėjimo pasekmė yra tuštėjantis kaimas, uždaromos bibliotekos ir mokyklos, kaimynų bendravimo silpnėjimas. Manome, kad kaimo gyvumo pagrindas yra smulkaus ūkininko veikla.
Tikslas
Burti ir palaikyti atsakingų valgytojų ir gamintojų bendruomenę.
Priemonės
*Organizuoti bei viešinti bendruomenės namų veiklą.
*Sudaryti sąlygas gamintojams dalyvauti Sūrininkų Namų veikloje.
*Skatinti šviečiamojo pobūdžio vietinį turizmą.
*Propaguoti kokybiško maisto kultūrą.
Rezultatai
*2010m. Sūrininkų Namai Dargužių km., Varėnos raj., veikia nuo gegužės 23 iki spalio 3 d., trečiadieniais-sekmadieniais 11-19 val.
*2012m. panašaus pobūdžio bendruomenių namai įsikuria dar trijose vietose Lietuvoje.
Tel. 8 655 29171
suris@vivasol.lt
VIETINIS GAMINTOJAS – VIETINIAM VALGYTOJUI
Keičiantis gyvenimo būdui Lietuvos kaime mažėja vietinė maisto produktų gamyba, o daugelis šeimų kaimo krautuvėlese perka eilinius prekybos centrų produktus. Dažnai gamintojai ir valgytojai vieni apie kitus nežino.
Tikslas
Suartinti gamintojus ir valgytojus
Priemonės
*Vietiniai turgeliai Lietuvos kaimuose ir miesteliuose.
*Vietinių gamintojų ir turgelių viešinimas tradicinėmis ir moderniosiomis ryšio priemonėmis, jų autoriteto kėlimas.
Rezultatai
*Internetinis tinklapis www.lietuviski.lt su ūkininkų aprašymais ir vietinių turgelių žemėlapiu.
*Vietinis turgelis Želvos miestelio (Ukmergės raj.) parapijos namuose šeštadienais. Žilvinas 8 687 87572.
*Vietinis turgelis Marcinkonių kaime (Varėnos raj.), Rūtos Sakalienės sodyboje kiekvieną pirmajį mėnesio šeštadienį. Onutė 8 615 96047.
*Bendruomeniniai Sūrininkų Namai Dargužių km. (Varėnos raj.) vasaros sezono metu. Tel. 8 655 29171.
Martina Strazdauskienė 8 698 03481
martina@lietuviski.lt
VISUOMENINIS ŽEMĖS FONDAS
Žemė yra tapusi nekilnojamu turtu ir spekuliacijos objektu. Pradedantysis ūkininkauti retai turi galimybę disponuoti nuosavybe ar ją įsigyti. Esanti įstatyminė bazė neužtikrina nuomininko stabilumo.
Tikslas
Kad žemę naudotų smulkieji ūkininkai, dirbantys tausojant gamtą, aplinką ir gerbiant save.
Priemonės
*Visuomeninis žemės fondas, kuriame miesto valgytojai solidariai dalyvauja įgyjant ar kitaip disponuojant žemę.
*Kaupti duomenų bazę apie žemės ūkio paskirties žemės pasiūlą ir paklausą nenašiose ir gamtosauginių požiūriu jautriose teritorijose.
Rezultatai
*2011-2012 metais konsoliduoti apie 100 ha žemės plotą, kuriame įsikurtų 4-5 smulkieji ūkininkai.
Arūnas Degutis 8 618 54489
ardegu@gmail.com
GAMTĄ TAUSOJANTIS ŪKININKAVIMAS
Saugomose teritorijose, kurios visos Europos mastu svarbios bioįvairovės apsaugai, sparčiai mažėja smulkių ūkininkų, galinčių sukurti įvairialypį kraštovaizdį. Intensyvus žemės ūkis niokoja gamtą palikdamas negrįžtamas pasekmes.
Tikslas
Suteikti vertę gamtą tausojančiam smulkiam ūkiui.
Priemonės
*Skatinti bendravimą tarp gamtininkų ir smulkių ūkininkų.
*Atlikti gerosios patirties sklaidą.
Rezultatai
*2009-2010 m. surengtos 3 apskrito stalo diskusijos
*2010 m. išleidžiama gamtosauginio ūkininkavimo metodinė knyga.
*2011-2012 m. Dzūkijos Nacionaliniame parke įsikurs 1-2 smulkių ūkininkų šeimos.
Žymantas Morkvėnas 8 614 72597
zymantas.morkvenas@bef.lt
SOLPINTINĖLĖ
Valgytojų ir gamintojų solidarumo asociacijos
Miesto valgytojai ieško pasitikėjimo vertų gamintojų. Gamintojui ryžtis siūlyti aukštos kokybės produktus padėtų reguliaraus pardavimo garantija. Abipusę naudą galima pasiekti abipusiu solidariu įsipareigojimu.
Tikslas
Inicijuoti valgytojų ir gamintojų solidarumo asociacijų steigimasį.
Priemonės
*Supažindinti gamintojus ir valgytojus su solidarumo asociacijų veiklą kitose šalyse.
*Skatinti bendravimą ir abipusį pasitikėjimą.
Rezultatai
*Organizuoti du prancūzų asociacijų AMAP vizitai Lietuvoje 2009m.
*Gamintojų ir valgytojų grupelė lankėsi Paryžiaus regiono solidarumo asociacijose 2010m. vasarį.
*Susikūrė 4 eksperimentinės SOLpintinėlės 2010m.
*2011m. – 10 valgytojų ir gamintojų solidarumo asociacijų.
Audrius Jokubaukas 8 676 02967
audrius.jokubauskas@gmail.com
SMULKIŲJŲ ŪKININKŲ TINKLO KŪRIMAS
Pieninių avių ir ožkų platinimas Lietuvoje derinant tradicijas ir inovacijas
Besikuriantys smulkieji ūkininkai dažnai neturi nei finansinių išteklių, nei ūkininkavimo patirties, taip pat kelių produkcijai realizuoti.
Tikslas
Skatinti smulkių ūkininkų kūrimasį nenašiose ir gamtosauginių požiūriu jautriose žemėse.
Priemonės
*Įįsigyti ir platinti melžiamas avis ir ožkas.
*Organizuoti mokymus technologiniais, pardavimo ir bendravimo klausimais.
*Sukurti prielaidas natūralių produktų pardavimui.
Rezultatai
*Nupirkta 42 Ostfryzų veislės pieninės avys ir 15 Zaaneno veislės ožkyčių. Išdalinta 10-čiai šeimų.
*Organizuota 60 valandų įvairių mokymų ir diskusijų.
*2011-2012 metais Pietryčių Lietuvoje įsikurs 10 smulkių ūkininkų.
Valdas Kavaliauskas 8 698 39893
valdaska@yahoo.fr

Seminaras vyks Sūrininkų namuose (Dargužių k. Valkininkų sen., Varėnos rajonas) liepos 21 d., trečiadienį, nuo 14 val.

Renginio metu gamtosaugininkai duos praktiškų patarimų, kaip ūkininkauti be nuostolių ir tuo pačiu taikiai sugyventi su gamta. Bene daugiausiai nuostolių ūkininkams pridaro stambieji plėšrūnai. Seminaro organizatoriai pristatys gerosios praktikos pavyzdžius Europoje, taip pat bus galimybė pamatyti Dargužių kaimo ūkiuose auginamus Podhalės aviganius, skirtus naminių gyvulių apsaugai nuo vilkų, bus mokoma, kaip taisyklingai auginti šios veislės šunis.

Renginys nemokamas, bet vietų skaičius ribotas. Todėl būtina iš anksto užsiregistruoti. Kontaktinis asmuo – Valdas Kavaliauskas (tel. 8-698-39893).

www.vilkai.lt

www.vivasol.lt

Visų atvykusių dviračiais laukia virtuvės staigmena-dovana.

Gegužės 23 d., sekmadienį, nuo 11 iki 19 val. jūsų laukia sūrių patiekalai, naminis alus ir prancūziškas vynas.

Programa

11-19 val. raga(na)vimas ir valgymas, taip pat apsipirkimas sūrių krautuvėlėje

14 val. Sūrininkų Namų atidarymas ir mūsų visų diskusija, kas yra (ar gali būti) Sūrininkų Namai?

16 val. Rhythm Junkies – gatvės svingo muzikos ir šokių grupė moteris kviečia pasipuošti trumpais sijonėliais, o vyrus – išsilyginti kelnes su kantu…

Iki greito susitikimo,

Sūrininkai Rasa, Valdas, Audrius, Ginta, Lylia, duonos kepėjai Jūratė, Žilvinas, bičiulis Ramūnas ir kt.

www.surininkunamai.lt

suris@vivasol.lt

8 655 29171

Bendruomenės palaikomo ūkio (BPŪ, CSA angl.) iniciatyva prasidėjo 1960 m. Vokietijoje, Šveicarijoje ir Japonijoje kaip augančių problemų dėl maisto saugumo ir žemdirbystei tinkamos žemės urbanizacijos sprendimas. Bendruomenės Europoje pradėjo kurti kooperatyvus, remti ūkininkus, kurie socialiai atsakingai augintų ekologišką maistą. Europoje tokios žemdirbystės ideologinis pagrindas – Rudolf Steiner idėjos apie biodinaminę žemdirbystę. Panašiu metu susrūpinusios savo kūdikių mityba motinos Japonijoje 1965 m. pradėjo analogišką judėjimą teikei (提携). Vis tik plačiausiai idėja paplito JAV: nuo 1984 pradėjo veikti pirmasis toks ūkis, kurį įkūrė vokiečių biodinaminio ūkio puoselėtojas ūkininkas su bendraminčiais New Hempšire. Šiuo metu Šiaurės Amerikoje yra daugiau nei 13,000 BPŪ.

Esminės idėjos

BPŪ siekia išauginti aukščiausios kokybės produkciją, skirtą vietinei bendruomenei, pagal organinio ir biodinaminio ūkininkavimo principus dalinantis su valgytojais ūkininkavimo riziką.

Toks ūkininkavimo būdas užtikrina stipresnius nei įprasta bei kokybiškai kitokius gamintojo – valgytojo ryšius. Ūkio produkcijos valgytojai labai aktyviai dalyvauja auginimo bei platinimo procesuose: ūkiai platina savo naujienlaiškius, receptus, organizuoja apsilankymus ūkiuose, ūkio talkas, renginius ir pan. Artimo augintojo ir valgytojo ryšio privalumai yra ypatingas produkcijos šviežumas, kokybė, aplinką tausojančios žemdirbystės plėtra, žinių kaip ir iš kur atsiranda tikras maistas sklaida. Ekonominis ūkininkavimo pagrindas – valgytojų išankstinis prisidėjimas prie viso ūkio metinio biudžeto. Nors tokia idėja turi daug atmainų, vis tik esminis principas išlieka – valgytojas iš anksto sumoka tam tikrą ūkio biudžeto dalį ir sezono metu gauna ūkio išauginto derliaus dalį.

Kaip tai veikia?

Esminiai BPŪ veiklos principai yra tokie:

- aiškus, išankstinis viso sezono ūkio biudžetas konkrečiam asortimentui išauginti per konkretų savaičių skaičių;

- bendra kainodaros sistema, pagal kurią augintojas ir valgytojas sutaria dėl tiekiamos produkcijos kiekių pagal viso sezono ūkio biudžetą;

- susitarimas dėl nederliaus ir “viršderliaus” pasidalijimo, reiškiantis, kad valgytojas prisiima ir su sezoninėmis kliūtimis (kruša, lliūtys, šalnos ir pan.) susijusią riziką.

Konkretus pavyzdys

Dainuojančių varlių ūkis (Singing frog farm) Falifornijoje, JAV daržoves, vaisius, kiaušinius, gėles savo valgytojams tiekia 28 savaites per metus nuo gegužės vidurio iki lapkričio vidurio. Ūkio gėrybių pintinėlių kaina (asmeniui/porai) – 21,25 JAV dolerio per savaitę arba 595 JAV dolerių per metus, papildomai kainuoja pristatymas. Mokestis ūkiui sumokamas per du kartus: pusė iki gegužės 1 d., kita pusė iki rugpjūčio 18 d., iki vasario sumokamas 50 dolerių avansas. Gerybių pintinėlės pristatomos į konkrečia vietą mieste arba atsiimamos ūkyje. Pintinėlių turinį sudaro nuo 8 iki 12 rūšių produktų.

Kur rasti solidarią lysvę Lietuvoje?

Ieškok ir rasi. Jeigu nerasi – susikurk;)

Didžiulė geros kokybės ir sveikų produktų, žinojimo kaip tai auginama paklausa yra nepatenkinta. Deja, pasiūlos trūksta. Dėl ekologinės, organinės, biodinaminės žemdirbystės tradicijų nebuvimo tokios iniciatyvos Lietuvoje turėtų ateiti tiek iš valgytojų, tiek iš augintojų pusės. Tad bendraukime su kaimyne sodininke, vasarnamio kaimynais ir kitais žmonėmis apie sveiką maistą…

SOL pintinėlės iniciatyvai pradžią davė Viva Sol asociacija kartu su parduotuve Holos, subūrusi gerų žmonių, galinčių išjudinti Maximose perkančiųjų mases.

Informacija augintojams ir valgytojams

Klausimai aptartini prieš sezono pradžią:

- nuo kada iki kada trunka sezonas;

- kokie produktai įeis į pintinėlės sudėtį;

- kiek rūšių per vieną kartą bus gėrybių pintinėlėje;

- kokia tvarka mokama pintinėlių prenumerata;

- kaip bus atsiimama gėrybių pintinėlė (vieta, tara, laikas);

- kaip bus nustatomas gėrybių kiekis per vieną kartą (sezoninio biudžeto aptarimas);

Kontaktai

Ateinančiam sezonui po 5 šeimas daržovėmis maitinti pasiryžo Erika ir Žilvinas. Susisiekite su augintojais dėl asortimento ir kitų rūpimų klausimų:

Šaltiniai

http://en.wikipedia.org/wiki/Community-supported_agriculture

http://www.singingfrogsfarm.com/Site/Home.html

Ką veiksime?

* Mėšime avių tvartus (pas Audrių sodyboje) 2 komandos pasikeisdamos po 3 vyrus

* Ožkų ir karvių tvartus (pas Valdą ir Rasą) 2 komandos po 3 vyrus

* Malkų kapojimas (pas Audrių), 2 komandos po 2

* Šokių aikštelės statyba (Sūrininkų Namuose), 4 žmonės, atsakingas Andrius

* Kiemo tvarkymas ir lapų grėbimas

* Daržo kasimas

* kiti smulkūs darbai….

Darbų metu atsigaivinimui Sūrininkų Namuose nuolat veiks sriubos ir sūrio sumuštinių baras.

* 17val. iškilminga ožkų dovanojimo keturioms smulkių ūkininkų šeimoms ceremonija.

* 18val. šventinė vakarienė Sūrininkų Namuose: balandėliai su bulvių koše!

Registruokites iš anksto: audrius.jokubauskas@gmail.com, tel 8 676 2967

Pernai talkoje dalyvavo 50 žmonių, kiek bus šiemet?

Asociacija „Viva Sol“ kviečia į „Sūrininkų Namus“ Litexpo parodų rūmuose (salė nr.5) parodos “Agrobalt 2010″ metu, 2010m. balandžio 29 – gegužės 1 dienomis.

Tai pirmasis viešas smulkių gamintojų ir valgytojų asociacijos „Viva Sol“ ir jos draugų prisistatymas. Susibūrę 2006 metais Dargužių kaime, Varėnos rajone nusprendėme skatinti smulkių gamintojų ir valgytojų SOLidarumą, siekiant kad kaimas išliktų gyvas ir kad valgytojas gautų natūralius šviežius produktus tiesiai iš gamintojų rankų.

„Sūrininkų namai“ kvepiant sūriams ir šviežiai duonai kviečia drauge pakelti naminės giros stiklinę už tai, kad Kaimas būtų gyvas!!!

Pristatysime vykdomus ir planuojamus projektus. Žinodami, kad visi esame valgytojai (o daugelis dar ir gamintojai), tikimės, jog ir jūs prisijungsite prie mūsų draugiško būrelio.

Asociacijos Viva Sol ir draugų vykdomi projektai

* Sūrininkų namai – bendruomeniniai gamintojų ir valgytojų namai Dargužių kaime. Audrius J. 8 676 02967

* Pieninių avių ir ožkų platinimas Lietuvoje derinant tradicijas ir inovacijas (Smulkiųjų ūkininkų tinklo kūrimas) – partneris Baltijos labdaros fondas Heifer International, Arūnas S. 8 612 67191

* Gamtosauginis ūkininkavimas – partneris BEF (Baltijos aplinkos forumas) ir Dzūkijos nacionalinis parkas, Žymantas M. 8 614 72597

* SOLpintinėlės – sezoninės daržovės – partneris parduotuvės “Holos”. Vytis K. 8 699 76352

* SOLturgelis – mini viešos erdvės mieste – partneris salotų baras “Mano guru”. Reda S. 8 687 53720

Planuojami projektai

* Vietiniai gamintojai – vietiniams valgytojams. Vietinių turgelių plėtra Lietuvoje. Partneriai Slow Food Vilnius ir VŠĮ “Lietuviškos įdėjos”. Inga 8 606 30320

* Visuomeninis žemės fondas – tikslas: spręsti žemės klausimus kuriantis smulkiems ūkininkams. Arūnas D. 8 618 54489

Žinia, į Dargužių kaimą (Varėnos rajone) atsikraustė Rikke Sofie Møller. Prižiūri avis ir mokosi sūrius daryti su Audriumi Jokubausku. Daniška pačios prigimtis leidžia minėts darbus dirbti su tam tikru pakylėjimu, o dainininkės išsilavinimas sūriui dar prideda melodijos.

Prieš kelias dienas Rikke išsinuomojo namą kaime, kuriame gyvens iki rugsėjo mėnesio. Tiesa, namas tuštokas. Gal kas nors turite nenaudojamų buityje pritinkančių daiktų?

Reikalingi:

Rikke iš anksto dėkoja ir tikisi susitikti.

Susidomėjusius prašome rašyti Rikke Sofie Møller: rikkefies@gmail.com, skambinti 8 676 2967, arba tiesiog atvykite.

Vieną 2008-ųjų liepos dieną Audrius Jokubauskas pasiūlė padirbėti savo ūkelyje Dargužių kaime. Jis buvo ką tik pradėjęs ūkininkauti ir žinojo, kad netrukus ūkyje reikės daugiau rankų. Sutikau prisijungti nuo 2009-ųjų vasario: dirbti ūkelyje ir rašyti etnologijos darbą universitetui. Manau man labai pasisekė, kad slaukiau tokio pasiūlymo.

Kodėl trenktis į Dargužius gaminti avies sūrio?

Visų pirma, man patinka gyvuliai. O kas rytą eiti į tvartą ir būti pasveikintai dvidešimties bliaunančių balsų man yra tikra dovana. Tie mieli ir juokingi vilnoniai sutvėrimai leidžia man pasijusti Gamtos dalimi.

Didžiausias mano patirtas darbo ūkyje iššūkis – tai galvoti į ateitį. Visada turi tiksliai žinoti kada, ką ir KODĖL reikia daryti. Kaip sako Audrius, čia nepasimuliuosi. Negali vėluoti ar sustoti pusiaukelėje. Jei ko nors nepadarei – greitai ko nors pasigesi. Smegeninėje turi veikti “planininkas”.

Iki saulėlydžio turi užbaigti visus darbus lauke, namams pašildyti turi atsinešti malkų, kol pieno temperatūra kyla – tri paruošti sūrio formas, bet neperkaitinti pieno ir t.t.

Eilinė diena prasideda prieš saulei tekant. Einame šerti gyvulių, melžti. Reikia vandens – semi iš šulinio ir neši kibirais. Reikia šilto vandens – skaldai malkutes, kuri ugnį ir šildai, kad galėtum plauti indus ar praustis.

Kai tik atvykau į Dargužius, lauke buvo 30 laipsnių šalčio. Miegodavau apsirengusi visus savo megtinius. Šaltas oras privertė nuolat judėti, nes kai sėdi darosi tik šalčiau.

Darbas čia sunkus fiziškai, todėl reikia palaikyti gerą formą – daryti raumenų tempimus, sveikai maitintis ir saugotis ligų.

Maloni kasdienybė

Dalis smulkaus ūkininko darbo yra dukart per savaitę parduoti savo produktus Vilniuje. Jau antrą mano vizito dieną vykome į turgų, kur vienam pirkėjui pasakojau, kodėl čia atvažiavau. Jis pažiūrėjo įdėmiai į mane ir tarė: “Man labai keista, kad žmogus iš Danijos važiuoja į Lietuvą mokytis ūkininkauti”. Puikiai suprantu ką jis turėjo galvoje.

Augdama Danijoje mačiau tenykštį žemės ūkį, gyvenimą kaime. Mano šalyje žemės ūkis yra toli pažengęs savo žiniomis, technologijomis. Ten yra ir didelių ūkių, ir smulkių gamintojų, labai aiškus yra efektyvumo ir maisto kokybės supratimas. Pas mus taip pat gausu gerų žemės ūkio mokyklų, todėl mano žygis į Lietuvą tikrai atrodo keistokai.

Tačiau reikalas tas, kad toli gražu ne vien žemės ūkis mane domina. Nori sužinoti kokie yra ūkininkavimo būdai ir kodėl jie tokie yra. Be to, man įdomu su kokiais iššūkiais susiduria smulkieji Lietuvos ūkininkai. Tai man padeda suprasti skirtumus tarp Lietuvos ir Danijos. Mokytis šių dalykų gerai sekasi dirbant Audriaus ūkyje ir dalyvaujant asociacijos “Viva Sol” veikloje.

Alternatyvas siūlanti asociacija

Asociaciją “Viva Sol” įkūrė būrelis žmonių, besidalijančių panašiu gyvenimo kokybės supratimu, bei noru gaminti ir valgyti gerbiant Žemę ir žmogų. Šios vertybės skatina būti atsakingam už savo gyvenimą, Žemės gerovę ir gerbti save bei valgytojus (nemaišyti su vartotojais).

“Viva Sol” įtraukė mane į diskusijas, kuriose viena pusė gina kiek kitokį, nei daugeliui įprastas, maistą, bendradarbiavimą ir gyvenimo būdą. Santykiuose tarp gamintojo ir valgytojo nėra kapitalizmo minties apie nuolatinį pelno augimą. Šių ekonominių santykių siekiamybė, ko gero, yra pusiausvyra tarp pajamų ir tavo darbo rezultato.

Nauda matuojama ne tik pinigais, bet ir socialinėmis vertybėmis. Pusiausvyra pasireiškia per gerų darbo sąlygų ir aukštos maisto kokybės palaikymą. Pavydžiui, laisvas laikas bei vidinis laisvės pojūtis yra lygiai svarbūs, kaip ir pinigai, už kuriuos perki reikalingus dalykus. Jei kokios nors sąlygos neatitinka vertybių – padėtis taisoma.

Labai svarbu yra dirbti apgalvotai. Galvojimas taikomas ir darbui su mašinomis, technologijomis, internetu bei žiniasklaida. Kitaip tariant, “Viva Sol” neskatina žmonių grįžti į praeitį, tačiau siekia panaudoti geriausius skirtingų laikų sprendimus. Tokiu būdu siekiama užtikrinti maisto bei gyvenimo kokybę valgytojams ir gamintojams.

Man visa tai įdomu dar ir dėl to, kad svarbia laikau diskusiją apie kuriamas gyvenimo būdo alternatyvas. Smulkiojo ūkininko veikla pasižymi ypatingu draugiškumu gamtai. Smulki gamyba ir subalansuotas vartojimas tikrai mažiau prisideda prie klimato kaitos. Siekdamas pusiausvyros smulkusis ūkininkas taip pat ieško alternatyvių atsakymų dėl žemės ir jos išteklių pereikvojimo netgi jeigu tokią veiklą leidžia ekologinės gamybos normos.

Mano užduotis čia – išsiaiškinti koks yra lietuviškas būdas dorotis su kylančiais iššūkiais. Taigi dirbdama smulkiame ūkyje Lietuvoje aš gal netapsiu ūkininke, bet sužinosiu kokios kliūtys iškyla ir kaip su jomis lietuviai tvarkosi kelyje į darnesnį gyvenimą.

Pradedantis sūrininkas Audrius kartu su ištikimu valgytoju Jurgiu nusprendė pasidalinti savo išmone apie tepamo sūrio ir jogurto valgymo būdus. Dalinkitės ir Jūs, eksperimentuokite ir su kitų ūkininkų produktais. Kartu kurkime mėgstamų valgių sąrašėlį www.vivasol.lt. Dalinkimės nuomonėmis SOLturgelyje, arba rašykite į audrius.jokubauskas@gmail.com.

Naujas receptas pasirodo lapelio formoje kiekvieną sekmadienį SOLturgelio Mano Guru metu, paskui įkeliamas į internetą. Žemiau aprašomi tepamas sūris ir jogurtas, o receptai pateikiami nuo naujausio iki seniausio.

—

Temapas sūris (pranc. fromage blanc) – tai šviežias rūgštinis-fermentinis sūris, riebokas ir baltymingas, bei gaiviai rūgštokas, kas jį daro puikiu baziniu produktu daugeliui užkandžių, padažų ir pyragų.

Jogurtas (turk. yoğurt) – tai tam tikru būdu surūgęs pienas. Bulgarijoje, Turkijoje ar Armėnijoje pienas nepavirsta mums įprastu rūgpieniu, bet tampa jogurtu. Visa paslaptis slypi ore sklandančiose bakterijose – jogurto bakterijos labiau mėgsta šilumą ir kiek kitaip veikia pieną. Paprastai jogurto skonis yra švelnesnis, o tekstūra vientisesnė nei rūgpienio, tačiau teigiamas poveikis žarnynui abiejų panašus.

—

—2010 02 28—

SALDAUS RYTO

1 puodelis (175 g) natūralaus jogurto

2 minkštos kriaušės

1 šaukštas aliejaus arba ghi sviesto arba sviesto

½ arb. šaukštelio cinamono

½ arb. šaukštelio kurkumos (nebūtinai)

¼ arb. šaukštelio raudonųjų pipirų

1 šaukštas tarkuoto kokoso

2 šaukštai cukraus

1 šaukštas sezamo sėklų

Gaminkite

Nuluptas kriaušes sutarkuojate ir sudedate į dubenį su jogurtu.

Prikaistuvyje įkaitinkite sviestą arba aliejų. Kai pradės rūkti, suberkite cinamoną, kurkumą ir raudonuosius pipirus. Maišydami pakepkite kelias sekundes ir supilkite į dubenį su kriaušėmis ir jogurtu. Išmaišykite.

Sudėkite cukrų ir kokosų drožles. Palikite 10 minučių pastovėti. Prieš patiekiant apibarstykite sezamo sėklomis.

Diena prasidės ir rytas skambės po šių pusryčių.

ATRADIMO UŽTEPĖLĖ

1 indelis (300g) natūralaus tepamo sūrio

3 šaukštai šviežių citrinos sulčių

1 arb. šaukštelis trintų LT kmynų arba trinto kumyno

Gaminkite

Visus ingridientus supilkite į dubenį su tepamu sūriu. Viską gerai išmaišykite. Dvidešimčiai minučių palikite pastovėti.

Man skaniau su indišku kmynu – kumynu. Pasibandykite patys. Tas saldus atradimo jausmas…

Patiekite

Užtepėlę tepkitės ant duonos. Gardinkite daržovių salotas. Tinka prie daržovių troškinių ir tinka kai norisi gaivių minčių.

—2010 02 14—

LINKSMESNĖ UŽTEPĖLĖ

1 indelis (300g) natūralaus tepamo sūrio
2 šaukštai tarkuoto kokoso
½ arb. šaukštelio raudonųjų pipirų
1½ šaukšto cukraus
2 arb. šaukštelis sezamo sėklų
¼ arb. šaukštelio asafetidos (nebūtinai)

Gaminkite
Visus ingredientus supilkite į dubenį su tepamu sūriu. Viską gerai išmaišykite. Dvidešimčiai minučių palikite pastovėti.

Patiekite
Užtepėlę tepkitės ant ruginės duonos. Gardinkite daržovių salotas. Tinka prie daržovių troškinių ir tinka kai norisi dainuoti.

AUDRIAUS DRAUGO RYŽIAI

Šį patiekalą mano draugas labai mėgsta. Verda ne dažnai, nes tik prieš kelias dienas šį receptą sudeliojo. Jo užteks 3 – 4 žmonėms.

1 puodelis (175 g) basmati ar kitų pailgų ryžių
2 puodeliai verdančio vandens
2 šaukštai ghi sviesto arba aliejaus
1 arb. šaukštelis smulkintos džiovintos mėtos
2 pradarytos kardamono ankštys
½ arb. šaukštelio druskos
1 puodelis (175 g) natūralaus jogurto

Gaminkite
Ryžius nuplaukite ir palikite koštuve nusivarvėti. Prikaistuvyje įkaitinkite sviestą arba aliejų. Kai pradės rūkti, suberkite mėtą ir kardamoną. Maišydami pakepkite kelias sekundes. Tuomet suberkite ryžius ir juos maišant pakepinkite 2-3 minutes. Atsargiai supilkite vandenį, įdėkite druskos ir uždengę virkite ant mažos ugnies iki visas vanduos išgaruos. Tada supilkite jogurtą ir atsargiai išmaišykite. Palikite 10 minučių pastovėti.

Patiekite
Net galva apsisuko, kai pradėjau galvoti su kuo jie tinka. O gi su viskuo. Patiekite su daržovių troškiniu, su daržovių salotomis, su keptais baklažanais, su tiršta sriuba ir t.t. ir pan.

—2010 02 07—

SAULĖS UŽTEPĖLĖ

indelis (300g) natūralaus tepamo sūrio
1 šaukštas sviesto arba aliejaus
½ arb. šaukštelio garam masalos (kalendros sėklos, indiški kmynai, juodieji  pipirai, kardamono sėklos, gvazdikėliai, cinamonas)
½ arb. šaukštelio kurkumos (ciberžolė)
¼ arb. šaukštelio druskos

Gaminimas
Mažame prikaistuvyje įkaitinkite sviestą/aliejų. Suberkite į jį ir kelias sekundes pakepinkite garam masalą ir kurkumą. Prieskonius ir sviestą supilkite į dubenį su tepamu sūriu. Įdėkite druskos ir viską gerai išmaišykite. Dvidešimčiai minučių įdėkite į šaldytuvą, kad atvėstų.

Patiekite
Saulės užtepėlę tepkitės ant duonos. Gardinkite daržovių salotas, tinka kai liūdna ir ypač kai linksma.

SIMONOS MOČIUTĖS PYRAGAS

2 indeliai (600g) natūralaus tepamo sūrio
6 kiaušiniai
200g sviesto
stiklinė cukraus
viena citrina
500g miltų
pusė šaukštelio kepimo miltelių
pusė stiklinės manų kruopų

Tešla
Pusę stiklinės cukraus, sviestą ir 5 kiaušinių trynius ištrinkite mediniu šaukštu kol visa virs vientisa mase. Į reikalą įspauskite pusę citrinos sulčių. Tada berkite miltus, įmaišykite pusę šaukštelio kepimo miltelių, ir minkykite minkykite… Turėtumėte gauti malonią, prie rankų nekimbančią, vientisą tešlą, kuria išklosite (iki 0,5cm storio sluoksniu) skardą, pateptą aliejumi ir pabarstytą manų kruopomis. Jei liks tešlos – nulipdykite avį ir uždėkite ant pyrago prieš pašaunant.

Įdaras
Tepamą sūrį sumaišykite su puse stiklinės cukraus (aš mėgstu gaiviai rūgštoką pyragą, todėl cukraus dedu negausiai) ir vienu tryniu, įspauskite pusę citrinos sulčių. Kol iki standumo plaksite kiaušinių baltymus, ketvirtį stiklinės manų kruopų užpilkite 200ml vandens ir palikite keliolikai minučių brinkti. Išbrinkusias manų kruopas sumaišykite su tepamu sūriu, tada lėtai ir pagarbiai į masę dėkite išplaktus kiaušinių baltymus ir lėtai išmaišykite kad nesukristų.

Kepimas
Tepamo sūrio masę sukrėskite į tešlos patalus, papuoškite viršų ir kepkite 180 laipsnių karštumo orkaitėje 45 minutes, arba ilgiau jei niekaip neparuduoja. Iš orkaitės pyragą išimkite jau pravėsusį kad išliktų purus.