Viva Sol

SOLturgelio “Mano Guru” gamintojų kolektyvas jau kurį laiką nekinta. Nuolatiniai lankytojai tikrai žino daugybę viešų ir privačių dalykėlių apie gamintojus. Bet mes prisistatome dar kartą, šįkart – absoliučiai viešai, visam pasauliniam tinklui.

SOLidarių gamintojų garbės kodeksas:

*esame smulkūs ūkininkai (gamintojai) ir patys parduodame savo produktus

*esame visiškai atviri valgytojams, gerbiame save, valgytojus ir gamtą

*gamybai ir pakuotėms siekiame naudoti natūralias medžiagas, daugkartinę tarą

*skatiname solidarų ryšį tarp gamintojų ir valgytojų

Sūrininkai Valdas Kavaliauskas ir Rasa Ilinauskaitė

Turime 15 ha nuomojamų pievų Kalvių km., Trakų raj. Auginame 22 ožkas, iš kurių 15 melžiamų. Taip pat turime dvi telyčias Gilę ir Mortą, kurios veršiuosis kovo menesį. Ūkyje dirbame dviese, Rasa ir Valdas. Kitų pajamų šaltinių neturime, samdomų darbuotojų neturime. Pusę metų gyvename kartu su gyvuliais Kalvių pievose (17km nuo Dargužių) ir pusę metų praleidžiame Dargužiuose šiltoje troboje, o gyvuliukai – tvartuose.

Sūrius gaminame veterinarinės tarnybos sertifikuotoje sūrinėje mūsų sodyboje Dargužių kaime. Gamindami sūrius naudojame tik natūralų, nepasterizuotą ožkų ir karvių pieną ir veršelių skrandžio fermentą, bei druską. Kai kuriems sūriams naudojame pelėsinių grybelių sporas.

Gaminame fermentinius – brandintus sūrius iš ožkų ir karvės pieno:

1. ožkos pieno sūrių sezonas (vasaris-spalis);

ožkos rūgštinis – fermentinis sūris „ožkos spira“ šviežia, brandinta ir sausa;

ožkos fermentinis sūris „Ožkos banda“ 3-4mėn. brendimo;

2. karvės pieno sūriai sezonas (ištisus metus);

karvės fermentinis-pusminkštis sūris „Žan-Žakas“ 6 savaičių brendimo.

Pradėjome gaminti karvės fermentinį-pusminkštį su mėlynu pelėsiu sūrį „Karvės mėlynasis“ 1-2 mėn brendimo.

Esame valgytojų ir gamintojų asociacijos „Viva Sol“ steigėjai (2007 m.) ir aktyvūs nariai.

Dargužių km, Valkininkų sen., 65445 Varėnos raj.

Tel.:8-610-67881(Rasa), 8-698-39893(Valdas),

rilinauskaite@yahoo.com, valdaska@yahoo.fr

—

Sūrininkas Audrius Jokubauskas

Nuomoju sodybą šalia Dargužių kaimo su 7ha pievų, iš kurių 3ha yra sovietmečiu ištiesinto Merkio pakrantėje. Nuo 2009m. liepos Auginu 18 avių ir 1 aviną. Mokytis gaminti sūrius pradėjau Valdo ir Rasos ūkyje 2008m., 2009m. sausį stažavausi Prancūzijos Alpėse, o dabar pats gaminu: karvės pieno tepamą sūrį bei jogurtą, karvės Bandą (mažiausiai 4 mėn. brendimo), avies pieno jogurtą bei avies širdį (mažiausiai pusantros savaitės brendimo), o šiandien pagaminau pirmąją avies bandą, kuri bręs mažiausiai 3 mėn. Sūrius gaminu iš žalio pieno, tikėdamas, kad tik taip galima atskleisti geriausius sūrių skonius.

Šiuo metu kartu su manimi ūkyje dirba Rikke Sofie Møller, etnologijos studentė iš Danijos. Taip pat esu asociacijos “Viva Sol” direktorius bei šokėjas.

Dargužių km, Valkininkų sen., 65445 Varėnos raj.

Tel. 8 676 2967

audrius.jokbauskas@gmail.com

—

Bitininkas Ramūnas

Sakoma, kad visa ko pradžia – vaikystėje…

Galiu teigti, jog mano atmintis apie giminę ir bitininkavimą siekia tą patį amžių. Kiek pamenu pats ir iš senelių bei giminaičių pasakojimų, bitininkavo ne tik tėvas ir senelis, bet ir prosenelis, ir proprosenelis, o giminėje gal būta rimtų bičiulių ir dar anksčiau.

Tos vaikystės vasaros kaime, senelis, rūpestingai tupinėjantis apie avilius, giliai įsirėžė mano atmintin. O tėtis jau natūraliai perdavė kiek gilesnes žinias, – bitininkavimo amato pradžiamokslį. Padėdamas jam prižiūrėti bites (o jų prie namų buvo visuomet), vėliau domėjausi, skaičiau ir palaipsniui tobulėjau pats. Tad niekas nenustebo, kai studijas VISI (Vilniaus inžineriniame statybos institute) iškeičiau į mokslus Žemės ūkio akademijoje. Esu diplomuotas mokslinis agronomas. Už profesinę kvalifikaciją labiausia dėkingas diplominio darbo vadovui, bitininkystės žinovui, mokslų daktarui J.Straigiui.

Dabar mano „aukso bitės“ dūzgia Dzūkijos nacionaliniame parke, ant Merkio kranto įsikūrusioje (šiuo metu renovuojamoje) sodyboje. Aplink miškai, visiškai natūralios ir kiek papelkėjusios pievos. Pačiu artimiausiu metu tikiuosi labiau išplėsti savo naująjį ūkelį, kuris šalia vadinamosios „gamybinės“ funkcijos, gebėtų aprėpti ir man labai svarbią edukacinę-pažintinę kryptį.

Nežinau, kaip reikėtų paskaičiuoti bendrą bitininkavimo stažą, kai, rodos, jog bitės visuomet kažkur šalia, nepriklausomai nuo to, ar tuo metu jų neturi, ar prižiūri dešimt, kelis šimtus, ar tik kelias šeimas. Tačiau esu nuoširdžiai įsitikinęs, jog svarbiausia mano veikloje – supratimas ir išmintis, ateinantys ne tik su metais, bet ir su protėvių genais.

—