Viva Sol

Pradedantis sūrininkas Audrius kartu su ištikimu valgytoju Jurgiu nusprendė pasidalinti savo išmone apie tepamo sūrio ir jogurto valgymo būdus. Dalinkitės ir Jūs, eksperimentuokite ir su kitų ūkininkų produktais. Kartu kurkime mėgstamų valgių sąrašėlį www.vivasol.lt. Dalinkimės nuomonėmis SOLturgelyje, arba rašykite į audrius.jokubauskas@gmail.com.

Naujas receptas pasirodo lapelio formoje kiekvieną sekmadienį SOLturgelio Mano Guru metu, paskui įkeliamas į internetą. Žemiau aprašomi tepamas sūris ir jogurtas, o receptai pateikiami nuo naujausio iki seniausio.

—

Temapas sūris (pranc. fromage blanc) – tai šviežias rūgštinis-fermentinis sūris, riebokas ir baltymingas, bei gaiviai rūgštokas, kas jį daro puikiu baziniu produktu daugeliui užkandžių, padažų ir pyragų.

Jogurtas (turk. yoğurt) – tai tam tikru būdu surūgęs pienas. Bulgarijoje, Turkijoje ar Armėnijoje pienas nepavirsta mums įprastu rūgpieniu, bet tampa jogurtu. Visa paslaptis slypi ore sklandančiose bakterijose – jogurto bakterijos labiau mėgsta šilumą ir kiek kitaip veikia pieną. Paprastai jogurto skonis yra švelnesnis, o tekstūra vientisesnė nei rūgpienio, tačiau teigiamas poveikis žarnynui abiejų panašus.

—

—2010 02 28—

SALDAUS RYTO

1 puodelis (175 g) natūralaus jogurto

2 minkštos kriaušės

1 šaukštas aliejaus arba ghi sviesto arba sviesto

½ arb. šaukštelio cinamono

½ arb. šaukštelio kurkumos (nebūtinai)

¼ arb. šaukštelio raudonųjų pipirų

1 šaukštas tarkuoto kokoso

2 šaukštai cukraus

1 šaukštas sezamo sėklų

Gaminkite

Nuluptas kriaušes sutarkuojate ir sudedate į dubenį su jogurtu.

Prikaistuvyje įkaitinkite sviestą arba aliejų. Kai pradės rūkti, suberkite cinamoną, kurkumą ir raudonuosius pipirus. Maišydami pakepkite kelias sekundes ir supilkite į dubenį su kriaušėmis ir jogurtu. Išmaišykite.

Sudėkite cukrų ir kokosų drožles. Palikite 10 minučių pastovėti. Prieš patiekiant apibarstykite sezamo sėklomis.

Diena prasidės ir rytas skambės po šių pusryčių.

ATRADIMO UŽTEPĖLĖ

1 indelis (300g) natūralaus tepamo sūrio

3 šaukštai šviežių citrinos sulčių

1 arb. šaukštelis trintų LT kmynų arba trinto kumyno

Gaminkite

Visus ingridientus supilkite į dubenį su tepamu sūriu. Viską gerai išmaišykite. Dvidešimčiai minučių palikite pastovėti.

Man skaniau su indišku kmynu – kumynu. Pasibandykite patys. Tas saldus atradimo jausmas…

Patiekite

Užtepėlę tepkitės ant duonos. Gardinkite daržovių salotas. Tinka prie daržovių troškinių ir tinka kai norisi gaivių minčių.

—2010 02 14—

LINKSMESNĖ UŽTEPĖLĖ

1 indelis (300g) natūralaus tepamo sūrio
2 šaukštai tarkuoto kokoso
½ arb. šaukštelio raudonųjų pipirų
1½ šaukšto cukraus
2 arb. šaukštelis sezamo sėklų
¼ arb. šaukštelio asafetidos (nebūtinai)

Gaminkite
Visus ingredientus supilkite į dubenį su tepamu sūriu. Viską gerai išmaišykite. Dvidešimčiai minučių palikite pastovėti.

Patiekite
Užtepėlę tepkitės ant ruginės duonos. Gardinkite daržovių salotas. Tinka prie daržovių troškinių ir tinka kai norisi dainuoti.

AUDRIAUS DRAUGO RYŽIAI

Šį patiekalą mano draugas labai mėgsta. Verda ne dažnai, nes tik prieš kelias dienas šį receptą sudeliojo. Jo užteks 3 – 4 žmonėms.

1 puodelis (175 g) basmati ar kitų pailgų ryžių
2 puodeliai verdančio vandens
2 šaukštai ghi sviesto arba aliejaus
1 arb. šaukštelis smulkintos džiovintos mėtos
2 pradarytos kardamono ankštys
½ arb. šaukštelio druskos
1 puodelis (175 g) natūralaus jogurto

Gaminkite
Ryžius nuplaukite ir palikite koštuve nusivarvėti. Prikaistuvyje įkaitinkite sviestą arba aliejų. Kai pradės rūkti, suberkite mėtą ir kardamoną. Maišydami pakepkite kelias sekundes. Tuomet suberkite ryžius ir juos maišant pakepinkite 2-3 minutes. Atsargiai supilkite vandenį, įdėkite druskos ir uždengę virkite ant mažos ugnies iki visas vanduos išgaruos. Tada supilkite jogurtą ir atsargiai išmaišykite. Palikite 10 minučių pastovėti.

Patiekite
Net galva apsisuko, kai pradėjau galvoti su kuo jie tinka. O gi su viskuo. Patiekite su daržovių troškiniu, su daržovių salotomis, su keptais baklažanais, su tiršta sriuba ir t.t. ir pan.

—2010 02 07—

SAULĖS UŽTEPĖLĖ

indelis (300g) natūralaus tepamo sūrio
1 šaukštas sviesto arba aliejaus
½ arb. šaukštelio garam masalos (kalendros sėklos, indiški kmynai, juodieji  pipirai, kardamono sėklos, gvazdikėliai, cinamonas)
½ arb. šaukštelio kurkumos (ciberžolė)
¼ arb. šaukštelio druskos

Gaminimas
Mažame prikaistuvyje įkaitinkite sviestą/aliejų. Suberkite į jį ir kelias sekundes pakepinkite garam masalą ir kurkumą. Prieskonius ir sviestą supilkite į dubenį su tepamu sūriu. Įdėkite druskos ir viską gerai išmaišykite. Dvidešimčiai minučių įdėkite į šaldytuvą, kad atvėstų.

Patiekite
Saulės užtepėlę tepkitės ant duonos. Gardinkite daržovių salotas, tinka kai liūdna ir ypač kai linksma.

SIMONOS MOČIUTĖS PYRAGAS

2 indeliai (600g) natūralaus tepamo sūrio
6 kiaušiniai
200g sviesto
stiklinė cukraus
viena citrina
500g miltų
pusė šaukštelio kepimo miltelių
pusė stiklinės manų kruopų

Tešla
Pusę stiklinės cukraus, sviestą ir 5 kiaušinių trynius ištrinkite mediniu šaukštu kol visa virs vientisa mase. Į reikalą įspauskite pusę citrinos sulčių. Tada berkite miltus, įmaišykite pusę šaukštelio kepimo miltelių, ir minkykite minkykite… Turėtumėte gauti malonią, prie rankų nekimbančią, vientisą tešlą, kuria išklosite (iki 0,5cm storio sluoksniu) skardą, pateptą aliejumi ir pabarstytą manų kruopomis. Jei liks tešlos – nulipdykite avį ir uždėkite ant pyrago prieš pašaunant.

Įdaras
Tepamą sūrį sumaišykite su puse stiklinės cukraus (aš mėgstu gaiviai rūgštoką pyragą, todėl cukraus dedu negausiai) ir vienu tryniu, įspauskite pusę citrinos sulčių. Kol iki standumo plaksite kiaušinių baltymus, ketvirtį stiklinės manų kruopų užpilkite 200ml vandens ir palikite keliolikai minučių brinkti. Išbrinkusias manų kruopas sumaišykite su tepamu sūriu, tada lėtai ir pagarbiai į masę dėkite išplaktus kiaušinių baltymus ir lėtai išmaišykite kad nesukristų.

Kepimas
Tepamo sūrio masę sukrėskite į tešlos patalus, papuoškite viršų ir kepkite 180 laipsnių karštumo orkaitėje 45 minutes, arba ilgiau jei niekaip neparuduoja. Iš orkaitės pyragą išimkite jau pravėsusį kad išliktų purus.